CITROMOS “CAPRICCI” ARTICSÓKÁVAL ÉS ASZALT PARADICSOMMAL

Esta receta se puede ver en castellano aquí.

Na, akkor közkívánatra először jöjjön egy tészta recept, már csak azért is, mert erről a receptről teljesen megfeledkeztem, pedig emlékszem rá, hogy nagyon-nagyon ízlett, amikor megcsináltam. Nem is tudom hogyan tűnhetett el a süllyesztőben. Azt hiszem a jövő héten veszek is articsókát és újra elkészítem. Nem kell hozzá sok hozzávaló - természetesen más rövid tésztával is működik - mégis más, mint a megszokott paradicsomos vagy egyéb szószos tészták. Ha esetleg gondot okoz az articsóka beszerzése, próbáljátok más zöldséggel helyettesíteni, pl. zöldspárga, zöldbab, brokkoli vagy pagodakarfiol.

 

 

 

Hozzávalók (2 személyre):

·         200 g „capricci” (vagy más rövid) tészta
·         6-8 db articsóka
·         6 db aszalt paradicsom
·         2 gerezd fokhagyma
·         3 ek. zsemlemorzsa
·         1 citrom (lehetőleg kezeletlen) reszelt héja
·         friss kakukkfű
·         só, bors
·         olívaolaj

Először beáztatjuk meleg vízbe az aszalt paradicsomot és hagyjuk kb. fél órát. Ezután felteszünk egy fazékban vizet melegíteni, amihez hozzáadunk 1 ek. (kevés vízben elkevert) lisztet és fél citrom levét, valamint a kifacsart citromot (ha lehet, mag ne menjen bele). Miközben a víz melegszik (gumikesztyűben) megtisztítjuk az articsókát a külső leveleitől, levágjuk a kemény csúcsát, félbevágjuk, és ha van a közepében „szőrmók” azt kivágjuk.  Amint készen vagyunk eggyel, máris tegyük a vízbe és így tovább, mert nagyon gyorsan megfeketedik. Forrástól számítva kb. 10 percig főzzük (vigyázzunk, mert futhat a liszt miatt), szűrővel kiszedjük és hagyjuk lecsepegni. A paradicsomot is lecsöpögtetjük és feldaraboljuk.

Felteszünk egy másik fazékba vizet melegíteni a tésztának. Közben kevés olajat öntünk egy serpenyőbe és megpirítjuk benne a késlappal megroppantott héjas fokhagymagerezdeket. Ha kicsit megsültek kiszedjük őket és ebbe az olajba tesszük a lecsöpögött articsókát, megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel, sózzuk-borsozzuk és magas lángon a serpenyőt rázogatva pirítjuk pár percig. Ezután lejjebb vesszük a lángot, öntünk rá kb. egy decinyi forró vizet (pl. abból, amit a tésztához melegítünk) lefedjük és kb. 8-10 percig főzzük. Ha elfőtte a levét, hozzáadjuk a paradicsomot és a serpenyőt rázogatva összepirítjuk.

Közben, ha a tésztavíz felforrt megsózzuk, és a tésztát a gyártó által megadott ideig főzzük, majd leszűrjük.

Egy másik serpenyőben kevés olajon megpirítjuk egy picit a zsemlemorzsát, félrehúzzuk és belereszeljük a citromhéjat. Beleöntjük a tésztát és addig rázogatjuk a láng felett, amíg a prézli bevonja a tésztát minden oldalról. Hozzáadjuk az articsókás szószt, jól összerázogatjuk/keverjük és azonnal tálaljuk.