miércoles, 25 de julio de 2012

TARTA DE MOJITO / MOJITO TORTA

Ez a recept megtalálható magyarul itt.

Tengo la receta de esta tarta guardada desde hace montón de tiempo, pero iba posponiéndola hasta que me olvidé de ella. La otra mañana desperezándome en la terraza y regando las plantas que están sobreviviendo el calor de verano vi que la maceta de menta la tengo llena de flores. Estaba (y está) preciosa.


Curioso pero la menta tiene un aroma diferente a la de hierbabuena. Yo antes creí que eran la misma cosa. Pues contemplándola me vino a la cabeza que a parte de alguna limonada mentolada no la utilizo para nada. Con lo que me gusta el mojito y no he hecho ninguno. ¡Caray, la tarta de mojito!....me vino a la cabeza.  Tengo que aprovechar y hacerla ahora, porque es verano, porque hace calor, porque apetece algo con sabor fresco y ácido y porque tengo la menta en flor. Ni corta ni perezosa me puse manos a la obra y este ha sido el resultado.



Ingredientes para una tarta de 18 cm de diámetro:

Bizcocho:
·         3 huevos
·         75 g de azúcar demerara (azúcar de caña sin refinar)
·         75 g de harina
·         25 g de almidón en polvo
·         ½ cucharada de café de polvo para hornear (backpulver)
·         100 ml de ron Bacardi blanco para mojar el bizcocho

Crema:
·         300 ml de nata para montar
·         ½ sobre de crémor tártaro
·         150 g de queso mascarpone
·         135 g de azúcar demerara
·         1 manojo de menta fresca y flores de menta
·         3 limas
·         4 hojas y media de gelatina

Para decorar la tarta necesitaremos la piel rallada de dos limas, flores y hojas de menta y unos gajos de lima fileteados.

Modo de preparación:

1.       Tamizamos la harina en un bol y la mezclamos con el almidón y el polvo para hornear.
2.       Ponemos el horno en marcha a 180 grados.
3.       Cascamos los huevos en otro bol y junto con el azúcar los batimos con la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla esponjosa (aprox. 8-10 in.)
4.       Incorporamos la mezcla harinosa a los huevos con movimiento envolventes hasta que se integre bien.
5.       Abrimos el molde de la tarta, cubrimos la base con papel de hornear  y volvemos a abrochar el borde. Echamos la masa de bizcocho y horneamos a 180 grados durante 30 minutos. Cuando está listo el bizcocho dejamos enfriar un poco, desmoldamos, quitamos de abajo el papel de hornear y dejamos enfriar del todo en una reja.
6.       Montamos la nata con el crémor tártaro. Echamos el queso mascarpone en un bol, deshacemos bien con un tenedor y mezclamos suavemente con la nata montada. Guardamos en la nevera. Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
7.       Rallamos la piel de las limas a un plato, picamos las hojas de menta y parte de las flores y mezclamos con la piel de lima. Sacamos el zumo de las limas y ponemos a calentar junto con el azúcar hasta que este se disuelve. Apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina una a una bien escurridas hasta que se disuelvan. Dejamos enfriar.
8.       Cuando está frío del todo, le añadimos la piel rallada de lima y la menta picada. Revolvemos y echamos todo a la mezcla de nata y mascarpone. Mezclamos con cuidado y volvemos a guardar en la nevera media hora.
9.       Cortamos el bizcocho ya frío en tres partes y las empapamos con ron Bacardi. (No tengáis miedo a la hora de echar  el ron, ya que luego no se nota tanto, además, esta tarta no es para niños.) Dejar reposar durante media hora.
10.   Rellenamos las hojas de bizcocho con crema montando una encima de la otra y cubrimos la tarta por fuera también.  Espolvoreamos con un poco de piel de lima y cubrimos también los lados. Decoramos con los gajos de lima y las flores y hojas de menta.

Dejamos reposar la tarta en la nevera al menos dos horas pero si puede ser, es mejor una noche entera. Si aguantamos... J Está deliciosa os recomiendo hacerla. 

     

domingo, 22 de julio de 2012

MOJITO TORTA / TARTA DE MOJITO

Esta receta se puede ver en castellano aquí.


A VKF. 50. fordulójára Alíz - a „Select food” blog szerzője - az ehető virágokat választotta témának, illetve az ezekből készült italok, ételek és édességek receptjeit várta.

Bevallom, nekem tegnap reggel még halvány gőzöm sem volt mit készítsek, és hogy egyáltalán milyen ehető virágok vannak a környezetemben. Ha vannak egyáltalán. Álmosan széthúztam a függönyt, kinyitottam az ajtót és kimentem a teraszra nyújtózkodni, no meg meglocsolni azt a néhány növénykét ami még életben maradt a rekkenő hőség ellenére. És akkor megláttam valamit. A „csoki mentám” (nemrég derítettem ki, hogy ezt a fajtát így hívják) teljesen virágba volt borulva. Láttam ugyan az elmúlt napokban hogy bimbós volt, de hirtelen mintha minden bimbó egyszerre nyílt volna ki.


Néztem, néztem, aztán hirtelen, mint derült égből a villámcsapás, eszembe jutott egy recept, amire már régóta rá vagyok készülve, de mindig elhalasztottam: a „Mojito torta”. Hát most eljött az ideje. Mert nyár van, mert meleg van, mert ilyenkor az ember jobban kívánja a savanykás ízeket, mert a mentám virágba borult....és mert bevallom, imádom a mojitót. J Lecsippentettem egy virágot, leöblítettem és megkóstoltam. Pont olyan intenzív menta íze volt mint a leveleknek, úgyhogy neki is láttam a torta elkészítésének, ami így történt:

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):

Piskóta:
·         3 tojás
·         75 g demerara cukor (finomítatlan nádcukor)
·         75 g liszt
·         25 g étkezési keményítő
·         ½ teáskanál sütőpor
·         a piskóta locsolásához 1 deci fehér Bacardi rum

Krém:
·         300 ml habtejszín
·         ½ csomag habfixáló
·         150 g mascarpone sajt
·         135 g demerara cukor
·         1 kis csokor menta, ill. mentavirág
·         3 lime
·         4 és fél zselatinlap

A torta díszítéséhez plusz 2 lime reszelt héja, mentavirágok/levélkék és néhány kifilézett lime gerezd. (Utólag rájöttem, hogy jobban mutatott volna, ha karikákra szeletelem a lime-ot és fél karikákkal dekorálom a tortát.)



Elkészítési mód:

        1.       A lisztet egy tálba szitáljuk és összekeverjük a keményítővel és a sütőporral.
2.       Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
3.       Felütjük a tojásokat egy másik tálba és a cukorral együtt kézi robottal jó habosra verjük (kb. 8-10 perc).
4.       Ezután kanalanként hozzáadjuk a lisztes keveréket és lazán elkeverjük egy kanállal.
5.       A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, és ezután csatoljuk rá a karimát. Beleöntjük a piskótatésztát és 180 fokon 30 percig sütjük. Mikor kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd lecsatoljuk a formát, megfordítjuk és lehúzzuk az aljáról a papírt. Rácsra tesszük és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.
6.       A tejszínt a fixálóval együtt habbá verjük. A mascarponét egy tálban villával szétnyomkodjuk/eldolgozzuk, majd lazán összekeverjük a tejszínhabbal. Felhasználásig hűtőbe tesszük. Beáztatjuk hideg vízbe a zselatinlapokat.
7.       A 3 lime héját egy tányérba reszeljük, a kifacsart levét pedig feltesszük a cukorral együtt melegíteni addig, amíg az teljesen fel nem oldódik. Ekkor félrehúzzuk, és kevergetve egyenként beletesszük a kifacsart zselatinlapokat. Hagyjuk hűlni.
8.       Mikor kihűlt, hozzáadjuk a reszelt lime héjat és egy nagy marék apróra vágott mentalevelet és virágot. Ezt beleöntjük a tejszínes-mascarponés keverékbe és kanállal óvatosan összekeverjük. Visszatesszük a hűtőbe fél órára.
9.       A piskótát 3 lapba vágjuk, és a lapokat meglocsoljuk a Bacardi rummal. (Locsoljuk meg bőven, mert nem harap! J Ez nem gyerekeknek való torta!) Fél órát állni hagyjuk.
10.   Megtöltjük a lapokat krémmel és kívülről is bekenjük a tortát. Egy picit megszórjuk a tetejét reszelt lime héjjal és az oldalát is „bevonjuk” vele. Végül filézett lime gerezdekkel (vagy lime karikákkal) és mentavirágokkal/levélkékkel díszítjük. 

Legalább 2 órát hagyjuk állni a hűtőben, de ha kibírjuk, akkor jobb ha egy egész éjszakát áll. Nagyon nagy sikere volt, úgyhogy csak ajánlani tudom.





Miközben a tortát készítettem, azon járt az eszem, hogy vajon milyen ehető virágokat tudnék még fellelni a környezetemben. Bújtam az internetet és kiderült, hogy nem is kell messzire mennem, hisz az udvarunkban is van néhány növény, aminek ehető a virága. Úgyhogy mikor elkészült a torta, fogtam az ollót és lementem „szüretelni”. J
A végeredmény egy végtelenül egyszerű, de annál látványosabb saláta lett. Nem kell hozzá más csak egy maréknyi ruccola, egy maréknyi zsenge salátalevél keverék, egy újhagyma, 8-10 szem koktélparadicsom és fél avokádó. Ezen kívül tettem bele néhány muskátlivirágot, három fajtájú (és színű) bougainvillea-t és egy-egy piros és sárga színű hibiszkusz virágot. Ezután sóval, lime lével és extra szűz olívaolajjal ízesítettem. A végeredmény nagyon guszta lett, bár a virágok a saláta ízén nem sokat variáltak. Úgy döntöttem máskor is fogok kísérletezni az ehető virágokkal. Megéri, mert szem-szájnak ingere! Kísérletezzetek ti is, nem kell tőle megijedni. 

  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...